Sopa de piedra

El día anterior se raspa y limpia bien la oreja y la cabeza del cerdo, se sala junto con las costillas de cerdo y se remojan las judías.

Al día siguiente, las carnes y embutidos se lavan y se cuecen en agua y sal.

Por separado, los frijoles también se hierven en agua.

A medida que se cuecen, las carnes se retiran sucesivamente, para que no se esparzan, ya que el cerdo se cocina mucho más rápido que la ternera, al igual que la morcilla en relación al chorizo.

En cuanto se retira toda la carne, la col, las zanahorias, la cebolla, el ajo picado, y las patatas cortadas, en trozos, se juntan cortadas en trozos.

Mientras tanto, se escurren las judías, de las que se quitan dos cáscaras y se pasan en el pass-vite.

Cuando las verduras estén cocidas, agregue los frijoles enteros y las pastas.

Todo se deja hervir para aclarar y rectificar con sal. el cerdo y la ternera se cortan en trozos, las salchichas en rodajas y el tocino en rodajas.

Vierta la carne en la sartén y, en cuanto hierva, agregue las salchichas y el tocino, sirviendo inmediatamente.

Solo recordando que la farinheira debe empezar a cocinarse con la carne, teniendo en cuenta que su tiempo de cocción es muy rápido.

Condimentado con cilantro, se deben colocar al mismo tiempo que las verduras.

Si se usa menta, simplemente agregue una rama al mismo tiempo que las salchichas.

Como decoración, en cada plato se coloca una piedra redonda, a modo de guijarro del río, pero previamente bien lavada ...