Guiso de frijoles a la Transmontana

Lavar bien la carne y colocarla en una sartén con agua y sal. Déjalo cocinar. Ve retirando las carnes cuando estén listas.
Hacer un sofrito con el aceite, el ajo y la cebolla picados. Agrega la hoja de laurel, el chorizo, el salpicão y el jamón, cortado en trozos.
Añadir las carnes cocidas, también cortadas en trozos pequeños, y enfriar con vino blanco.
Agrega la zanahoria en rodajas y la col portuguesa y los trozos de lombardo.
Déjelo cocer y, si es necesario, vierta un poco del agua de cocción de la carne.
Agrega los frijoles rojos, previamente remojados y cocidos, y envuelve.
Dejar cocer y sazonar con sal, pimienta y comino.
Aparte, cuece la harina.

Sirva caliente con arroz blanco.