Preparación

Pon una cacerola con agua al fuego y, cuando hierva, agrega la carne, sazona con sal y deja cocinar hasta que se deshaga el pollo.

Una vez cocidos, se retira la carne y se añade la harina al caldo para hacer una papilla no muy espesa, la sangre y un poco de hígado cocidos y triturados a mano, la carne previamente desmenuzada y un poco de comino.

Mezclar todo y dejar cocer.
las gachas se sirven en tazones, espolvoreadas con más comino.
las cantidades de harina y carne son opcionales, pero es fundamental, para una buena papilla de sarrabulho, llevar todos estos ingredientes.

Ingredientes

  • 250 g de hígado de cerdo
  • 250 g de filetes de cerdo
  • 250 g de chuletas de cerdo
  • 250 g de corazón de cerdo
  • 1 hueso de cerdo, muy curado
  • 250 g de pollo graso
  • 250 g de ternera
  • 250 g de sangre de cerdo hervida
  • 2 tazones de harina de maíz tamizada (unos 250 g)
  • sal y comino