Preparación

Acomodar y salar el pescado.

Limpiar y pelar los tomates, limpiar los pimientos y cortar en tiras.

Corta la cebolla en rodajas finas.

Picar el perejil y el ajo.

Sofreír la cebolla en una cazuela de barro con el aceite hasta que esté dorada.

Agrega el ajo, el perejil, el tomate, un poco de vinagre y déjalo cocer.

Agrega un poco de agua, sazona con sal, nuez moscada y hojas de laurel y deja que hierva un poco para cocinar los tomates.

Para co-infectar el guiso, lavar y cortar el pescado, excepto las sardinas, a las que solo se les debe quitar las cabezas y colocar en capas intercaladas con las rodajas de pimiento verde.

Cuidado con poner las sardinas en la última capa, ya que es el pescado más delicado.

Luego coloca la mantequilla y finalmente las rebanadas de pan de dos centímetros, cubriendo completamente el pescado.

Tápalo, llévalo a un horno suave para evitar que se atrape.

Cuando las rodajas estén cubiertas de caldo, el guiso está listo para servir.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pan casero
  • perejil, vinagre, sal, guindilla, nuez moscada y granos de pimienta c.s.
  • 2 kg de: corvina, besugo, escarabajo, lenguado, lubina, salmonete, rémol, salmonetes, mero, sardina y pato morado.