Filetes de pez espada con salsa de camarones

1. Sazone el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
Envuelva bien el condimento con el pescado y rocíe todo con la leche.

2. Pelar los camarones, quitar la tripa y reservar las cáscaras y cabezas.

3. En un hervidor de agua de 250 ml, sazone con sal y agregue las cabezas y las cáscaras de los camarones.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, muele todo con una varita mágica o una licuadora.
Colar el caldo en una malla muy fina.

4. En una cacerola, ponga al fuego la mantequilla, la cebolla, el ajo y el laurel.
Remover y dejar sofreír.
Cuando la cebolla esté bien salteada, añadir las gambas y saltear hasta que tomen un color.

5. Agregue la crema de mariscos en polvo y revuelva bien.

Mientras revuelve, agregue lentamente el caldo colado sin agregar el fondo.
Agrega el vino de Oporto y revuelve hasta que empiece a hervir.
Cuando la salsa empiece a hervir, agrega la nata.
Revuelva y hierva durante unos 10 minutos hasta que la salsa se aclare.

6. Cuando la salsa esté bien cocida, retire las hojas de laurel.
Mezclar el perejil y apagar el fuego.
Deje reposar la salsa un poco tapada mientras fríe el pescado.

7. Pasar los cuadritos de pescado por harina y huevo batido.
Fríelos por ambos lados en aceite caliente hasta que estén rubios.
Después del pescado frito, retirar con una espumadera en un plato con papel absorbente.

8. Sirva el pescado con la salsa o la salsa por separado.
Sirva con puré de papas y zanahorias y verduras hervidas.
¡El equipo de SaborIntenso.com les desea buen apetito!