Preparación

1. Sazone el pargo con un poco de sal y reserve.
2. Colocar en una cacerola 50 ml de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, las hojas de laurel y dejar hervir a fuego lento durante unos tres minutos. A continuación, agregue el pimiento cortado a las tiras, el tomate sin piel partido en trozos, rocíe con vino blanco y sazone con sal y pimienta. Déjalo cocinar hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
3. Lavar, pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Coloca el pescado y las patatas en una bandeja para horno. Rocíe con el guiso y el resto del aceite.
4. Llevar la bandeja al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 a 50 minutos.

Ingredientes

  • - 4 rodajas de pargo o pargo entero según el tamaño
  • - 100 ml de aceite de oliva
  • - 4 dientes de ajo
  • - 3 tomates maduros medianos
  • - 100 ml de vino blanco
  • - 1 hoja de laurel
  • - 2 cebollas medianas
  • - 1 pimiento rojo
  • - Pimienta al gusto)
  • - 1,2 kg de patatas
  • - Sal a gusto)