Preparación

batir los pulpos, disponer y lavar. cortar en piezas.
verter el aceite, la manteca, las cebollas y los ajos picados en un cazo y llevar al fuego justo el tiempo necesario para que la cebolla quede traslúcida. añadir los trozos de pulpo y dejar que destile. Retirar el líquido que dejó caer el pulpo, manteniendo el pulpo en la estufa y cuando empiece a querer secarse, agregar el líquido que soltó anteriormente. También se añaden masa de pimiento (guindilla), pimiento pimiento, rama de perejil y laurel. cuando el pulpo está tierno, se rocía con vino blanco, oporto y poco a poco con vino tinto. se deja hervir suavemente hasta que se refina y recién se sabe a sal. puedes agregar un poco de chile.
se sirve con papas hervidas y pan de maíz.

Ingredientes

  • 2 pulpos medianos
  • 3 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de pasta de pimiento (picante)
  • granos de pimienta
  • granos de pimienta de Jamaica
  • 1 manojo de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco (1 dl)
  • 2 cucharadas de vino de Oporto
  • 1 o 2 vasos de vino tinto (o preferiblemente el olor a pico)
  • sal c.s.
  • piripiri (opcional)