Preparación

lavar las almejas (berberechos) y sumergirlas en agua con sal durante 12 horas (2 mareas).
cortar el ajo en rodajas y dorarlo en aceite de oliva. añadir los berberechos y dejar que se abran a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
retirar inmediatamente del fuego (no secar) y espolvorear con cilantro picado y pimienta y rociar con jugo de limón.
sirva con rodajas de limón.

Ingredientes

  • 1 kg de berberechos;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 3 dientes de ajo;
  • cilantro;
  • limón ;
  • chile