Preparación

Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Mezclar muy bien con la mitad del vino, 1 cucharada de salsa de soja y maicena; déjelo reposar durante al menos una hora.
Escaldar y pelar las almendras, secarlas y dorarlas con un poco de aceite caliente. Pica en trozos grandes la mitad de las almendras y deja el resto entero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar y cortar las setas en rodajas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, limpiar y cortar el pimiento en tiras finas.
Corta los brotes de bambú en rodajas pequeñas. Vierta el aceite en una sartén grande, agregue el ajo y caliente. Cuando esté dorado, quitar el ajo y colocar el pollo bien escurrido y exprimido. Saltear a fuego alto hasta que estén doradas. Agrega todas las verduras, revuelve y deja cocer unos 3 minutos.
Agrega el adobo de pollo, el resto de la salsa de soja, el resto del vino, las almendras, el ají-no-moto y el jengibre en polvo. Déjalo cocer durante 3 minutos y sírvelo con arroz.

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 125 gr de setas
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr de brotes de bambú
  • 1 cebolla
  • 2,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 vaso de Oporto blanco seco (o vino chino)
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de Aji-no-Moto
  • 100 gr de almendras o anacardos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido