Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y el chorizo. Cocine y revuelva hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 10 minutos.
2. Escurra un poco de grasa y agregue la cebolla y el pimiento morrón. Cocine hasta que esté suave, luego agregue el ajo. Condimente con comino, chile en polvo, orégano, pimentón, cayena y canela. Cocine y revuelva durante aproximadamente un minuto para liberar la fragancia. Vierta los tomates y el caldo de res en la sartén, junto con el azúcar. Ponga el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
3. Revuelva las pasas, las aceitunas, las alcaparras y el vinagre en la sartén y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. Agregue las almendras y el jugo de lima, cocine hasta que estén calientes, luego sirva.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida
  • 1/2 libra de salchicha de chorizo, picada
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 tazas de tomates enlatados en cubitos
  • 3/4 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 1/3 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • 1 cucharada de jugo de lima