Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el filete de falda por cada lado, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
2. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta. Vierta el caldo de res y la salsa de tomate, luego agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, la pasta de tomate, el comino, el cilantro, el aceite de oliva y el vinagre. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja hasta por 10 horas. Cuando esté listo para servir, desmenuce la carne y sírvala con tortillas o arroz.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 libras de filete de res
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 cebolla pequeña en rodajas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco