Preparación

Limpia la masa de carnero y córtala en trozos de 5 ó 6 centímetros.
Machaca los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y
orégano y añádele el jugo de la naranja agria, vinagre y vino seco.
Vierte el aliño sobre el carnero y cúbrelo con las ruedas de cebolla y
ají. Déjalo adobar por lo menos durante dos horas. Luego, escurre las
masas, envuélvelas en harina y fríelas en la grasa caliente. Agrega el
adobo o aliño y déjalas cocer a fuego mediano hasta que se ablanden.

Ingredientes

  • 1 kg de carnero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ají pimiento grande
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 naranja agria
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de vino seco
  • ¼ taza de harina de trigo
  • ½ taza de aceite