Preparación

Llevar a fuego medio-bajo una sartén (preferiblemente de barro) con el aceite, la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén tiernos.
Agregue los tomates, los pimientos y el cilantro, tape y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego agrega la leche de coco, el jugo de limón y el aratu, los tomates en rodajas y los pimientos por encima y tapa y deja hervir por otros 10 minutos.
Finalmente añadir el aceite de palma y poner la sal y añadir la pimienta. Deja por otros 5 minutos, sin tapar, y apaga el fuego pasado ese tiempo.
Sirve con arroz blanco.

Ingredientes

  • 1 kg de aratu (cangrejo) rallado
  • 2 tomates cortados en cubitos sin semillas
  • 1 tomate picado
  • 1 y 1/2 cebollas picadas
  • 1/2 pimiento rojo en rodajas
  • 1/2 pimiento verde en rodajas
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 jugo de limón
  • 200 ml de leche de coco
  • 50 ml de aceite de palma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimiento picado
  • sal a gusto