Preparación

Descongelar el corazón de las vieiras, retirar el exceso de agua con papel absorbente. En una sartén de hierro o en una parrilla, vierte el aceite, limpia el exceso y asa las vieiras, solo un minuto por cada lado. Reserva.

En la misma sartén verter el champagne y dejar que el alcohol se evapore, añadir el zumo de naranja y dejar hervir. Retirar del fuego, agregar mantequilla, envolver.

Colocar las vieiras en un plato, rociarlas con la salsa, decorar con cebollino y chile en rodajas finas.
Buen provecho.

Ingredientes

  • 8 vieiras
  • 1 copa de champagne o vino blanco
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal a gusto
  • Pimienta al gusto
  • Cebollino al gusto
  • Chile al gusto