Bacalao a la Zé do Pipo

Para preparar esta receta, tendremos que dividir las etapas de elaboración de bacalao y mayonesa.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y en una sartén con agua, sazonar con sal y dejar cocer hasta que estén listas.

Cuece las 2 piezas de bacalao en una sartén con 300 ml de leche, de 5 a 7 minutos.

Una vez que la papa esté cocida, es hora de hacer un puré.

Agrega poco a poco parte de la leche que usaste para cocinar el bacalao, sazona con nuez moscada, agrega 2 cucharadas de mantequilla y bate hasta que esté cremoso.

Reserva el puré.

Corta 2 cebollas en rodajas y colócalas en una sartén con aceite de oliva.

También agregue 3 dientes de ajo en rodajas, sal, 1 hoja de laurel, pimienta y la leche que sobró de cocinar el bacalao.

Mientras se cocina la cebolla, haga una mayonesa de ajo.

Segunda fase

Rompe un huevo entero y una yema en un vaso, agrega 2 dientes de ajo rallados, sal y 1 cucharada de limón.

Agrega poco a poco 200ml de aceite y 200ml de aceite de oliva, mientras muele todo con la varita mágica.

Con la mahonesa lista, encender el horno a 200ºC y colocar todo en una fuente: el bacalao en el centro, la cebolla y el ajo por encima, y ​​el puré alrededor.

Cubre toda la mezcla con la mayonesa, y coloca las aceitunas negras sin hueso antes de llevarla al horno para que se dore, por 15 minutos.

¡Sirve caliente y ten buen apetito!