Preparación

cortar las costillas en trozos.
hacer un guiso con el aceite, la manteca, la cebolla y el ajo picado.
Tan pronto como comience a dorarse, agregue el tocino, las costillas y déjelo sudar un poco, revolviendo ocasionalmente.
luego agrega el vino blanco, la pulpa de tomate y el chorizo ​​y deja que sude un poco nuevamente.
añadir unos 5 dl de agua o caldo y dejar cocer durante 30 minutos o más si las carnes están rígidas.
tan pronto como el chorizo ​​esté cocido, retírelo.
cuando el tocino y las costillas estén casi cocidos, añadir las habas, la morcilla, la rama de cilantro atada con un hilo de cocina y un poco de agua.
cocine, sazonando con sal y pimienta si es necesario.
después de las habas cocidas, quitar la carne y la morcilla y dejar cocer.
sirva las habas cubiertas con carne y chorizo.
Acompañe con ensalada de lechuga sazonada y espolvoreada con cilantro picado.

Ingredientes

  • 1,5 kg de habas peladas
  • 1 chorizo ​​de carne
  • 1 morcilla
  • 500 grs. de costillas de cerdo
  • 500 grs. panceta
  • 3 cucharadas de pulpa de tomate
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas + o - aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro
  • sal c.s.
  • pimienta recién molida q.s.