Souffle de camarones

En una sartén mediana, sofría la cebolla y el puerro (o el ajo común) en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los camarones y saltea hasta que estén ligeramente rosados. Apague el fuego y reservar. (si se forma demasiado caldo, retire el exceso)

Salsa bechamel:
Calentar la mantequilla y luego agregar la harina de trigo, mezclando bien con ayuda de un fouet. Agrega la leche poco a poco, revolviendo hasta que la salsa espese. Condimente con sal y nuez moscada rallada y pimienta blanca. déjelo calentar, para continuar la receta.
Mezclar los camarones en la salsa bechamel y reservar.
Batir las claras en nieve muy firme, batir también las yemas por separado.
Con la salsa con camarones a temperatura ambiente, agrega las yemas de huevo batidas y el perejil, mezclando bien.
Al mezclar el relleno con las claras de huevo es importante que hagas el procedimiento con mucha suavidad, con movimientos circulares de abajo hacia arriba, hasta incorporar todo.

Colocar la mezcla en una fuente de soufflé, engrasada y enharinada. Espolvorear queso parmesano rallado y hornear en horno precalentado a 200 ºC, y hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado, con un aspecto alto y esponjoso.

Antes de sacar del horno, apaga el fuego y deja la puerta abierta para que se enfríe un poco.
Entonces simplemente disfrútelo.