Preparación

romper el rabo de toro en trozos y cocerlo cubierto de agua, junto con el resto de los ingredientes, durante 45 minutos, en la olla a presión.
añadir el grano previamente remojado y llevarlo de nuevo al fuego, en la olla a presión, durante 15 minutos. rectificar la sal. servir con una ramita de menta.

Ingredientes

  • 0,5 kg de garbanzos
  • 1 rabo de buey
  • 1 cebolla
  • 300 gr de calabaza
  • 100 gr de tocino salado
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 4 dientes de india
  • 1 ramita de menta
  • sal c.s.