Preparación

poner la cebolla en agua hirviendo durante 30 segundos, retirar, escurrir y reservar.
Cuece rápidamente los lomos de bacalao (ya desalados) en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
En una sartén o plato grande, calentar un poco de aceite y asar los lomos de bacalao, empezando siempre por el lado de la piel, hasta que estén bien dorados.
disponer en una fuente, colocando patatas, cebollas, judías verdes, brócoli, huevos cocidos y aceitunas negras alrededor de los lomos.
rocíe con abundante aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de lomo de bacalao desalado
  • 800 gr de patatas hervidas
  • 400 gr de judías verdes cocidas
  • 400 gr de brócoli cocido
  • 4 huevos cocidos en rodajas
  • 250 gr de aceitunas negras
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de cebolla