Preparación

1. Cuece el bacalao en una sartén con agua (cuando empiece a hervir déjalo cocer unos cinco minutos) y reserva el agua de cocción. Colocar el bacalao en un plato, dejar enfriar un poco, quitarle la piel y los huesos y desmenuzarlo en chips. Reserva.
2. En un bol disolver la harina y la pimienta en un poco de agua al cocinar el bacalao, remover y luego añadir el bacalao desmenuzado junto con el perejil picado, la cebolla picada, el huevo y un poco de sal. Envuelve todo muy bien y rectifica los condimentos si es necesario (si la masa se vuelve demasiado líquida, agrega un poco más de harina).
3. Poner aceite en una sartén y dejar que se caliente bien. Con ayuda de una cucharada, coloca pequeñas porciones de la masa en la sartén y déjala freír. Después de las patatas fritas, colócalas en un plato sobre papel absorbente.
Para el arroz:
4. Coloca en una sartén el aceite, la cebolla picada, los tomates picados y el ajo picado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate comience a deshacerse.
5. Agrega el arroz, sazona con un poco de sal, revuelve con una cuchara de madera y déjalo cocer durante un minuto aproximadamente. Vierta el agua (el doble del volumen del arroz), revuelva, hierva y hornee por unos 10 a 12 minutos.
6. Sirve el risotto con arroz y zanahoria rallada.

Ingredientes

  • - 1 pieza de bacalao remojado
  • - 125 g de harina con levadura
  • - Perejil (al gusto)
  • - 1 cebolla pequeña
  • - 1 huevo entero
  • - Pimienta al gusto)
  • - Sal a gusto)
  • - Aceite vegetal para freír
  • Para el arroz:
  • - 300 g de arroz
  • - 2 tomates maduros medianos
  • - 1 cebolla mediana
  • - 2 dientes de ajo
  • - 50 ml de aceite de oliva