Arroz Negro Con Sepia

paso 1: se lava la sepia y se corta a dados. se sal pimenta y se fríe tapada porque salta mucho. cuando este lista. se reserva.

paso 2: se trocea la cebolla pequeñita, los ajos no muy pequeños y los pimientos a tiras. el tomate se ralla o se le pone tomate frito (a gusto del consumidor o de las prisas que se tengan).

paso 3: la cebolla cortada fina se sofríe junto a los pimientos cuando empiece a dorarse se le echan los ajos y la sepia. luego se le incorpora la sepia y los tomates maduros y se sofríe todo junto.

paso 4: mientras tanto, se desahace la tinta con un poco de agua y se reserva.

paso 5: cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela o a la paellera (donde se prefiera)y se le añade el arroz. se le da unas vueltas y acontinuación se le añade el caldo de pescadoy la tinta.

paso 5: se cuece a fuego fuerte durante 8 minutos 20 ò 25 min. a fuego medio. se rectifica de sal y se echa un poco de pimienta cuando esté a media cocción.

paso 6: transcurrido ese tiempo se prueba y si ya está hecho se retira del fuego y se deja reposar 5 min. antes de servirse.