Preparación

Cocine el pescado limpio y cortado en rodajas durante diez minutos en agua con el vino.

Retirar el pescado y reservar.

Haga una salsa aparte de cebolla picada, ajo, tomate y perejil y agregue el caldo escurrido del hervor del pescado. Cocine por otros diez minutos.

Hacer un puré aparte con el diente de ajo, la pimienta negra, el azafrán y un poco de aceite de oliva y agregar el caldo con el pan en pizcas o rodajas finas, hirviendo durante unos dos o tres minutos.

reservar y servir caliente como primer plato.

El pescado se sirve como segundo plato, acompañado de una salsa elaborada con un poco de caldo, con puré de ajo y abundante aceite, llevar al fuego ya emulsionado y calentar junto con el pescado.

Ingredientes

  • características
  • alimento base: pescado variado
  • dificultad: fácil
  • tiempo preparación: 40 min.
  • comensales: 4
  • 1 kg de pescado variado (azules y blancos)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 500 grs de pan duro
  • un vaso de vino blanco
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • perejil y pimienta
  • azafrán
  • sal y agua