Pisto Manchego

se cortan los pimientos, los calabacines, los tomates (pelados y sin semilla), las cebollas y los ajos en trozos pequeños (o un poco grandes, dependiendo del gusto de cada uno).

en una fuente de barro o en una sartén se pone aceite de oliva virgen extra con denominación de origen (recomendamos la de los ´´montes de toledo´´). cuando esté hirviendo añadimos los ajos y la cebolla picada, cuando empiece a dorarse se le añaden los pimientos y los calabacines los freímos un poco y a continuación añadimos los tomates. salamos. si nos gusta la pimienta negra le añadimos 6 granos. mezclamos bien con una cuchara de palo y dejamos cocer a fuego lento. con la cuchara de palo removemos con cuidado de vez en cuando. probamos si está a nuestro gusto de sal y si vemos que le falta, añadimos. también es interesante añadir un poco de azúcar si los tomates están un poco ácidos. cuando veamos que ya está hecho, lo retiramos.

llegados a este punto podemos mejorar el pisto añadiéndole uno o dos huevos. los mezclamos bien con la cuchara de palo y listo para comer.

si no añadimos los huevos podemos acompañar el pisto con huevos fritos (estrellados).

el pisto se puede comer sólo o como acompañamiento de chuletas de cerdo, pollo, chuletas de cordero o ternera, chuletones, etc.

se recomienda acompañar el pisto con un vino tinto joven de las denominaciones de origen de castilla-la mancha.