Preparación

escaldamos el cordero y el pollo por separado. sofreímos, por partes, con la manteca de cerdo. cocemos a fuego lento las patatas y los higaditos del pollo. una vez secado sobre la plancha no muy caliente, ponemos el azafrán en el mortero y lo machacamos con la almendra tostada, el higadito de pollo, una pizca de comino y perejil. diluimos con el caldo de la cocción, incorporándolo al sofrito. dejamos cocer lentamente.

Ingredientes

  • un plato muy típico del interior de la isla, que se prepara con productos del corral. tradicionalmente se sirve en celebraciones y en cualquier época del año.
  • carne de cordero y pollo,
  • sobrasada,
  • botifarrón,
  • patatas,
  • ajo,
  • laurel,
  • azafrán,
  • comino,
  • perejil,
  • almendra tostada
  • manteca de cerdo