Pulpo a la Gallega

Limpiar el pulpo a fondo, especialmente en los tentáculos.

En una sartén grande, para cocinar el pulpo, poner a hervir abundante agua con sal, se le puede agregar una cebolla

Mientras tanto, tómese el tiempo de limpiar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 1-2 cm de grosor.

Cocina el pulpo durante unos 30 minutos, o hasta que sientas que la carne del pulpo está tierna. Pinchar con el tenedor en varios puntos y retirar solo cuando esté completamente blando. El tiempo varía mucho según el fuego.

Luego saca el pulpo del agua, pero reserva el agua.

Poner las patatas cortadas en rodajas a cocinar en el agua de pulpo, yo lo hice con la piel, pero quedan más bonitas peladas.
Cocinar en la misma agua que el pulpo, sabe mejor. No es necesario agregar más sal.

Cuando las patatas estén cocidas y tiernas sacar del agua y colocar en un plato redondo. Condimenta las patatas con una buena dosis de aceite de oliva.

Con un buen cuchillo separamos los tentáculos de la cabeza y cortamos el pulpo en rodajas.

Por cada rodaja de patata coloque 1 o 2 piezas de pulpo encima. Condimente con más pimentón y aceite de oliva.


Se puede servir caliente, pero también se puede servir frío.