Preparación

una vez limpias las juntas de flor de calabaza colocarlas en una cacerola junto con la manteca, con la cebolla picada mediana, los dos elotes (choclos) desgranados y sal a gusto. las calabazas son los frutos de la calabacera (cucúrbita), planta rastrera de la familia de las curcubitáteas, a la que pertenecen también los melones, sandías, pepinos y el pepinillo del diablo. son alimentos antioxidantes por excelencia; el contenido de carotenos, cumarinas, licopenos y vitamina c, lo tornan un complemento alimentario excelente, dado que además ayuda a eliminar las grasas, prevenir el estreñimiento y reducir las inflamaciones, con un bajo aporte de calorías (30 por cada cien gramos).
llevar a fuego lento con la cacerola tapada removiendo regularmente hasta que se seque la preparación. con el resultante de esta cocción rellenar las 24 tortillas, envolverlas en forma de cono y cerrarlas con un palillo. freírlas hasta que queden bien doradas.
moler los chiles poblanos previamente asados y desvenados, ponerlos en agua y llevar a fuego medio durante unos quince minutos. agregar la crema.
disponer en una fuente grande las tortillas y cubrir con la salsa, decorando con rodajas o rajas de rabanitos.



Ingredientes

  • 24 tortillas;
  • 8 chiles poblanos;
  • 3 juntas de flor de calabaza;
  • 2 elotes;
  • 300 gramos de crema de leche;
  • 1 cebolla;
  • manteca;
  • sal.