Preparación

limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.

cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para que se forme el caldo.
añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras y las pasas desmenuzadas.

cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. servir bien caliente.

Ingredientes

  • 1 gallina, joven y tierna
  • 250 grs. de jamón crudo, en tiras
  • 1 jitomate grande
  • 1 taza de jerez
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 chorizo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • clavo, canela, nuez moscada, pimienta
  • pasas y almendras
  • aceite
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