Preparación

cocinar los frijoles previamente remojados en la misma agua en que se dejaron reposar desde el día anterior, agregando media cebolla en un trozo, sal a gusto y una pizca de aceite (agregar más agua si es necesario). una vez cocidos los frijoles retirar y se muelen (sin la cebolla) en una licuadora, se fríen en aceite bien caliente hasta que se forme una salsa no muy espesa.
dorar las tortillas en aceite muy caliente, remojar en la salsa de frijoles y colocar en una fuente dobladas a la mitad. agregar encima la salsa restante, cubrir con queso fresco desmenuzado y la crema. servir bien calientes.


Ingredientes

  • 24 tortillas;
  • 750 gramos de frijoles bayos;
  • 150 gramos de queso fresco;
  • 1 cebolla chica;
  • aceite;
  • 250 cm3 de crema de leche;
  • sal.