Preparación

Separa las hojas de espinaca y reserva. Ponga a hervir el tallo, luego bátelo en una licuadora con la leche (o leche vegetal - versión vegana). Sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté dorada, luego agregar el calabacín cortado muy fino para facilitar la cocción, luego las hojas de espinaca cortadas (rasgadas) con las manos y cocinar a fuego lento. Ahora agregue la ricotta (o tofu - versión vegana) cortada en trozos pequeños y el caldo del tallo de espinaca, deje hervir a fuego lento durante unos minutos y agregue sal al gusto.

Puré de papa Baroa
Hervir las patatas en trozos con cebolla y sal. Después de la cocción, triturar, agregar el aceite (una cuerda) y hervir el puré con un poco del agua de cocción de la papa. Al final añadir un toque de nuez moscada. (para patatas inglesas, utilice el mismo procedimiento).

Armar
En una fuente, coloca una capa de puré, otra capa de relleno y finalmente otra capa de puré. Para terminar, coloca el parmesano rallado y hornea por 20 minutos a fuego medio hasta que el queso se dore. (Para la versión vegana use queso vegano, termine con orégano o almendras laminadas)

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas
  • 1 calabacín
  • 1 ricotta (o tofu)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 kg de papa baroa (o papa inglesa)
  • o batata
  • o wahoo)
  • 1/2 taza de leche (o leche vegetal)
  • parmesano de verduras rallado (opcional)
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal a gusto