Preparación
Con las berenjenas ya cortadas en cubitos, remojar durante 15 minutos en un bol con agua y vinagre para quitar el sabor amargo.
Lleva una sartén a fuego medio con el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego agrega el ajo y deja que se dore.
Agregue las berenjenas bien escurridas al sofrito y cocine hasta que la berenjena esté tierna pero firme (SIN ROMPER).
Agrega la salsa de tomate, la mostaza, la sal y la pimienta, y mezcla muy suavemente, ahora deja que se reduzca un poco, luego agrega la crema, mezcla suavemente, (sin burbujear), apaga el fuego, ¡y listo!
Espolvoree perejil por encima y sirva con arroz blanco y papas.
Lleva una sartén a fuego medio con el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego agrega el ajo y deja que se dore.
Agregue las berenjenas bien escurridas al sofrito y cocine hasta que la berenjena esté tierna pero firme (SIN ROMPER).
Agrega la salsa de tomate, la mostaza, la sal y la pimienta, y mezcla muy suavemente, ahora deja que se reduzca un poco, luego agrega la crema, mezcla suavemente, (sin burbujear), apaga el fuego, ¡y listo!
Espolvoree perejil por encima y sirva con arroz blanco y papas.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 250 de salsa de tomate (preferiblemente batir en una licuadora 3 tomates maduros sin piel y usar en lugar de la salsa)
- 1/2 cucharada de mostaza amarilla
- 1 lata de crema agria
- Sal y pimienta para probar
- Perejil al gusto
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