Seitán con crema de cebolla y alga Kombu

Corta el seitán en rodajas de una pulgada. Dorar ambos lados en la sartén y reservar.
Llevar las algas kombu a tostar en un horno muy caliente (270ºC) durante 2-3 minutos. Después de tostar, deshacer las algas con las manos hasta que estén pulverizadas y reservar.
En una sartén coloca el aceite y sofríe la cebolla lentamente hasta que esté transparente.
Cuando la cebolla esté lista, agregamos la harina integral, revolvemos, agregamos el alga kombu y la crema o yogur de soja.
Dejamos que se cocine unos 2 minutos y removemos hasta que tenga una textura cremosa. Si es necesario añadimos más nata o yogur.
Retirar del fuego y sazonar con nuez moscada y pimienta negra.
Sirve el seitán en una bandeja, cubierto con la nata todavía caliente, con arroz blanco o pasta.