Preparación

Lave el arroz con agua corriente dos veces, frotándolo con las manos para eliminar las impurezas. Coloca el arroz en la olla a presión con el caldo de verduras y el azafrán. Cierre la sartén y prenda fuego. Cuando comience a pitar, baje el fuego y cocine por 15 minutos. Apágalo y deja que la olla pierda presión de forma natural. El arroz debe cocinarse al dente.
Mientras tanto, en una cacerola, vierte la mitad del aceite y dora la cebolla, el ajo y la pimienta rosa durante dos minutos a fuego lento.
Agregue la zanahoria y el apio y revuelva durante dos minutos.
Agrega los puerros y las setas y revuelve un minuto más.
Ponga los pimientos y una cuchara (sopa) de caldo y cocine por otros tres minutos.
Agrega la mitad de la sal, el arroz integral y una taza de caldo de verduras. Agrega las cebolletas y el kétchup orgánico.
Sube el fuego y cocina por otros cinco minutos, revolviendo constantemente, para que se libere el almidón natural del arroz.
Agregue el brócoli, la coliflor, los guisantes, las algas y la sal restante. Tape y cocine por otros cinco minutos o hasta que el caldo se evapore y el arroz adquiera una consistencia cremosa.
Apagar el fuego, rociar con el aceite restante y espolvorear con perejil, anacardos y pimientos.
Servir inmediatamente.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral orgánico
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 taza (té) de zanahorias en trozos de 2 cm cortados en diagonal
  • 1/4 taza (té) de apio en trozos de 2 cm cortados en diagonal
  • 1/4 taza (té) de puerros (parte blanca y verde claro) en trozos de 2cm cortados en diagonal
  • 1 taza de champiñones de París cortados por la mitad
  • 1/4 taza (té) de pimiento rojo en trozos de 2 cm cortados en diagonal
  • 1/4 taza (té) de pimiento amarillo en trozos de 2 cm cortados en diagonal
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de salsa de tomate orgánica orgánica
  • 1 taza de brócoli en floretes
  • 1/4 taza de coliflor en floretes
  • 1 taza (guisante) tarta de guisantes
  • 1 cucharada de alga hijiki hidratada
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta rosa
  • 1 cucharada llena de hojas de perejil picadas
  • 2 cucharadas de anacardos tostados
  • 6 chiles pimientos pimientos