Preparación

Salsa Mignonette:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y bata durante 1 minuto. Transfiera los ingredientes batidos a una fuente refractaria y congele.

Montaje final:
Disponga las ostras (abiertas) en un plato grande. Raspe la Mignonette congelada con una cucharadita y colóquela sobre cada ostra cruda. Espolvoree cebolletas picadas sobre las ostras y sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 1 cucharada de cebollas verdes picadas
  • 24 ostras
  • Salsa Mignonette:
  • 3 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • ¾ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de champagne
  • 1/3 taza de azúcar
  • ½ cebolla picada