Preparación

Lave las ostras con un cepillo en varias aguas para liberarlas de la arena.
luego lleva una bandeja al horno. colocar las ostras en la bandeja y dejar que se abra.
una vez abierto, retire los sesos.
pasar el agua que cayeron las ostras durante la cocción, por un colador fino. lleva una fuente (o pyrex) al fuego y vierte los sesos de las ostras dentro.
agregue el agua de cocción y el vino blanco. déjelo reducir (afinar) un poco.
Condimentar con sal y pimienta.
espolvorear con pan rallado y perejil picado. hornee en el horno para dorar.

consejo: utilizar ostras medianas y purificadas.

Ingredientes

  • 24 ostras;
  • 70 grs de mantequilla;
  • 1 manojo de perejil;
  • 1 dl de vino blanco seco;
  • 50 grs de pan rallado;
  • sal c.s. ;
  • pimienta q.s.