Preparación
En el horno, hornear 1 cabeza de ajo a 180ºC durante 25 minutos, envuelto en papel de aluminio.
Luego, pela y coloca en un bol, con aceite de oliva, y muele con una varita mágica, hasta obtener una textura homogénea.
Retire las cáscaras y tripas de los camarones.
Condimentar los camarones con sal, sofreír en aceite de oliva, agregar el ajo, la guindilla y el romero, remojar con vino blanco, perfumar con vinagre y perejil picado, y terminar con la emulsión de puré de ajo.
Retirar las gambas y dejar refinar la salsa.
Sirve con la salsa y espolvorea con el perejil picado.
Luego, pela y coloca en un bol, con aceite de oliva, y muele con una varita mágica, hasta obtener una textura homogénea.
Retire las cáscaras y tripas de los camarones.
Condimentar los camarones con sal, sofreír en aceite de oliva, agregar el ajo, la guindilla y el romero, remojar con vino blanco, perfumar con vinagre y perejil picado, y terminar con la emulsión de puré de ajo.
Retirar las gambas y dejar refinar la salsa.
Sirve con la salsa y espolvorea con el perejil picado.
Ingredientes
- 500g de camarones pelados 21/30 sin cabeza
- 5 dientes de ajo laminado
- 1 cabeza de ajo
- 10 uds. Chile
- 10 tallos de romero
- 5 dl de aceite de oliva virgen extra
- 10 dl de vino blanco
- vinagre de vino blanco
- Perejil picado
- sal
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