Milhojas de cangrejo con salmón ahumado

Extienda las rodajas de salmón ahumado sobre una tabla de cortar y corte 18 círculos con un cortador de galletas de 8 cm de diámetro. Mantenlos frescos.

Picar finamente con el salmón ahumado sobrante. Marcha atrás.
Pelar y picar la cebolla, el perejil, la albahaca y el cebollino.

Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzar en un bol. Agregue el salmón ahumado y picado, la cebolla, las hierbas picadas, 4 cucharadas de aceite y la pimienta. Mezclar bien.

Motivo de la placa:
Para cada milhojas, coloque un anillo de mousse de 8 cm en el centro del plato para servir.
Coloque una rodaja de salmón ahumado en el fondo. Y cubra la mitad con carne de cangrejo.
Presione bien con una cucharadita. Repetir el proceso formando una segunda capa, con una loncha de salmón ahumado y nuevamente la carne de cangrejo hasta la altura del anillo.
Presione nuevamente con una cucharadita y termine con una rodaja de salmón.



Retire con cuidado el círculo.
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Decora con cebollino.

Sirve con rúcula de tomate cherry.