Preparación

Cortar la langosta por la mitad a lo largo y quitar la carne de las garras y la cola. Déjalo ir. Retire toda la carne de la cabeza y reserve. Cortar la carne en trozos y volver a ponerla en la piel.

Paso 2
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota; cocine y revuelva hasta que esté tierno. Agrega el caldo de pescado, el vino blanco y la nata. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Mezclar mostaza, jugo de limón, perejil, sal y pimienta.

paso 3
Precalienta tu horno.

Etapa 4
Coloque las mitades de langosta en una bandeja para hornear y coloque la salsa sobre la carne de langosta con el caparazón. Espolvorea con queso parmesano encima.

Paso 5
Ase durante 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados. Servir inmediatamente.

Ingredientes

  • 1 kg de bogavante cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalota finamente picada
  • ½ taza de caldo de pescado fresco
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ¼ taza de crema doble
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado