Preparación

bata la mitad de las gambas en la trituradora hasta formar una pasta.
pique en trozos el resto de las gambas y mézclelas en un cuenco con las gambas trituradas.

en una jarra estrecha, bata el huevo con agua y la salsa de pescado.
eche la harina en un cuenco, haga un hoyo en el centro e incorpore poco a poco el huevo sin dejar de remover hasta formar una pasta.

añada luego la mezcla de gambas, el bagoong, la cebolleta, las guindillas rojas y los fideos de arroz y mézclelo todo bien.

caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, eche varias cucharadas de la mezcla, sin que se junten unas con otras, y vaya friéndolas en tandas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
escúrralas sobre servilletas de papel.
repita este paso hasta terminar la mezcla.
sírvalos fritos con la salsa de chile dulce o con otra de su gusto.

variacion

use pescado en vez de gambas y elabórelo de la misma forma.


Ingredientes

  • 300 g de gambas crudas, peladas y limpias
  • 1 huevo
  • 3/4 cucharada de salsa de pescado
  • 1 taza de harina común
  • 1/4 cucharadita de bagoong (pasta de gambas)
  • 3 cebolletas en rodajas
  • 1 guindilla roja pequeña picada fina
  • 50 g de fideos vermicelli de arroz secos, sumergidos 5 minutos en agua hirviendo, escurridos y cortados en trozos cortos
  • aceite abudante para freir
  • salsa de chile dulce