Chipirones en su tinta

Limpiar las sepias manteniendo la tinta en un vaso, darles la vuelta, rellenarlas con patas limpias y picadas y reservar.
Lleva una sartén al fuego y agrega el aceite, cuando esté muy caliente baja el fuego y agrega el pimiento cortado en trozos pequeños, cuando el pimiento esté tierno agrega el pan, dividido en dos o tres trozos y el ajo pelado y dividido por la mitad.
cuando el pan esté dorado, añadir el vino y una pizca de pimienta, remover todo y
alejar del calor. Colocar un colador muy fino sobre un vaso o bol pequeño y pasar la tinta de sepia, revolviendo constantemente, con una cucharadita y añadiendo poco a poco hasta dos cucharadas de agua sobre el colador para facilitar el vertido de la tinta.
poner la pintura en el vaso de la licuadora y agregar todos los componentes de la salsa, pimienta, ajo, pan, vino y aceite de oliva. batir bien hasta que esté completamente triturado, pareciendo un puré fino.
Lleva la cazuela al fuego y agrega la salsa, agrega la sepia, revuelve bien para mezclar y cubre con agua. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocine, tapado, durante unos 15 a 20 minutos.
Durante este tiempo, comprobar que no estén secos y moverlos de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. Pasado este tiempo, poner sal al gusto (nunca antes), hervir un minuto y reservar.
Sirve con arroz blanco y / o unas costras de pan frito.