Preparación

Después de limpiar, chamuscar la perdiz y luego lavar muy bien.
Pon una olla con agua hirviendo y cuando hierva añadir las perdices, el jamón y la cebolla entera pelada.
Cocinar a fuego lento hasta que la perdiz esté tierna.
Retirar la perdiz y colar el caldo con un colador.
Lleva nuevamente el caldo al fuego y cuando hierva agrega el arroz.
Revise la sal y déjela cocinar por otros 10 minutos a fuego lento.
Mientras tanto desmenuza la perdiz y sirve el arroz añadiendo la perdiz rallada y las hojas de menta

Ingredientes

  • 1 perdiz
  • 1 un poco de jamón ahumado o sal
  • 1 cebolla
  • 1/2 tazón de arroz
  • menta