Preparación

1. Coloque una cacerola con agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadir el bacalao y dejar cocer unos tres minutos. Colocar el bacalao en un plato, quitarle las espinas y la piel y desmenuzarlo en astillas. Reserva.
2. Lavar las patatas y cocerlas con la piel en agua sazonada con un poco de sal.
3. En una bandeja de horno colocar una cebolla en rodajas en el fondo y el bacalao y las patatas cortadas en cuartos por encima. Colocar otra cebolla en rodajas sobre el bacalao y las patatas, el tomate sin piel troceado y el pimiento cortado en tiritas. Rocíe con aceite de oliva y sazone con tomillo y pimienta.
4. Colocar en horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

Ingredientes

  • - 4 lonchas de bacalao remojado
  • - 1,2 kg de patatas
  • - tomillo (al gusto)
  • - 2 cebollas medianas
  • - 200 ml de aceite de oliva
  • - 1 pimiento rojo
  • - Sal a gusto)
  • - 2 tomates maduros medianos
  • - Pimienta al gusto)