Preparación

freír 16 tortillas hasta que queden doradas, retirar y escurrir para desgrasar en papel absorbente; untarlas con frijoles fritos previamente cocidos y molidos y cubrir con el escabeche (para el escabeche: rehogar en aceite 2 cebollas moradas, agregar orégano a gusto y 750 gramos de camarones pelados; incorporar vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto sofreír unos minutos. servir acompañado por una salsa de chile (opcional).

Ingredientes

  • tortillas
  • frijoles
  • cebollas moradas
  • oregano
  • 750 gramos de camarones pelados
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta