Preparación

Se cocina la carne de chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa. Retirar escurriendo la carne y la grasa. Los acompañantes que no deben faltar con la fritada de chancho son el mote, la yuca, los plátanos ,maduros fritos, el curtido y el aji criollo; también se lo puede acompañar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensaladas variadas.

Ingredientes

  • 2 libras de carne de chancho de grasa.
  • 1 ½ tazas de agua.
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharaditas de pimienta
  • 1 / 8 de cucharaditas de pepino
  • 1 cebolla paiteña onzas 3.
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 libras de mote