Preparación

se pica y se lava la carne y vísceras del chancho, luego se coloca en una paila, con 2 jarros de agua, orégano, perejil, ajo, cebolla molida y achiote, todo esto se mezcla y se refríe.

se revuelve y se pone a cocinar hasta que suavice por el transcurso de una hora y media aproximadamente. a continuación se coloca otro plato de cebolla picada, orégano, perejil, se pone en la paila y se mezcla.

se acompaña con mote o yuca, y se sirve este plato acompañado de un plato de chicha de maíz.

Ingredientes

  • 8 personas
  • •2 libras y media de carne y partes de chancho, el espinazo, (vísceras, patas, costillas, cabeza, brazos, pierna, corazón, etc.)
  • •2 jarros de agua
  • •1 cucharada de orégano
  • •2 ramas de perejil
  • •2 dientes de ajo grande
  • •2 cucharadas de cebolla molida
  • •1 pizca de achiote