Filete de tofu con puerros

Cortar la parte blanca del puerro en rodajas, la parte verde en tiras y lavar muy bien la raíz.
Exprime los filetes de tofu para eliminar el exceso de humedad y sécalos con papel absorbente. Luego dorarlas ligeramente en una sartén o sartén con aceite por un lado y por el otro.

Luego agregue la salsa de soja, el agua y la pastilla de caldo a la sartén con el tofu.
Cocine por unos minutos, hasta que se seque, dando vuelta al tofu para que absorba los sabores por ambos lados. Retire el tofu a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Agrega un poco más de aceite a la sartén, y sofríe la parte blanca y verde de los puerros a fuego medio, sazonando al gusto con sal y pimienta.
Cuando los puerros comiencen a ablandarse, agregue nuevamente los filetes de tofu y agregue el vino. Ajusta el sabor al gusto y deja que el alcohol se evapore, para que se forme un almíbar muy sabroso.

Mientras tanto, y sin secar las raíces del puerro, envolverlas en harina hasta que se espolvoreen. Sacudir un poco las raíces para quitar el exceso de harina, y poner en aceite caliente, freír hasta que estén crujientes.

Sirva con arroz o puré de camote.