Centollo relleno

La centolla hembra tiene más relleno, el macho tiene patas más grandes, depende de la preferencia.
Insertar la centolla en una sartén con agua y sal y en cuanto el agua empiece a hervir déjala cocer otros 15 minutos para una centolla de 1 kg, si tienes 2 kg déjala de 20 a 25 minutos
Luego retira de la sartén y déjalo enfriar lo suficiente como para abrirlo.


Separa las piernas, abre el caparazón, quita las branquias y corta en pedazos la parte que conecta a las piernas.

Manteniendo todo dentro de la cáscara, trituramos todo muy bien con un tenedor añadiendo un poco de cerveza.
Si lo desea puede agregar pan tostado, mayonesa, huevo cocido. Todo depende del gusto.
Cuando sea natural agregar solo cerveza para ayudar a darle sabor y humedecer.

Listo para servir