Causa (plato típico peruano) a la Piurana

Pelar la yuca y dejarla cocinar en agua con una cucharada de sal. Majar la yuca hasta convertirla en puré agregarle mantequilla y rectificar la sal.
Saltear los mariscos con mantequilla y flambearlos con pisco.
A parte hacer un aderezo con la cebolla, ajos, ají panca y tomate y agregarle los langostinos al final, salpimentar.
A parte remojar las ciruelas y luego deshacerlas con las manos y quitarles las pepas. Licuarlas y tamizar, el líquido obtenido se lleva a fuego y se le agrega el azúcar hasta obtener el punto de salsa y al final se le agrega la pasta de ají amarillo y se rectifica la sal.
En un molde de aro pequeño poner una capa de yuca y luego rellenarla con el guiso de los langostinos y volver a poner una nueva capa de yuca, y al final agregarle la salsa de ciruela con ají amarillo.