Preparación

limpiar el pato y pasarlo sobre fuego para que desaparezcan los cañones de las plumas. preparamos un aderezo con el ají panca molido, la cebolla picada, el ajo picado, el ají amarillo molido y pimienta al gusto. agregamos las presas de pato, el caldo y dejamos cocinar por una hora, hasta que la carne esté lista. una vez que las presas se han cocido las retiramos y echamos las papas cortadas en trozos grandes sobre el preparado; esperamos que cocinen y agregamos el maní tostado molido y el ají montaña sin pepas y cortado finamente. cuando las papas están cocidas colocamos las presas de pato en la olla y continuamos la coción por cinco minutos más. decorar con ají mirasol seco.


Ingredientes

  • 6 presas de pato
  • 120 gramos de maní tostado
  • 6 papas blancas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ají montaña
  • 1 cebolla
  • 1 taza de caldo de pato o pollo
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 2 cucharadas de ají panca
  • sal y pimienta