Preparación

lavar muy bien el bacalao y ponerlo a remojo durante 6 horas en unos 6,5 dl de agua. luego se hace en astillas. la levadura se disuelve en el agua con la que se remoja el bacalao. añadimos la harina poco a poco batiéndola para obtener una masa homogénea. la sal se rectifica.
cúbrase primero con un paño y luego con una manta y déjelo crecer (llovizna) en un lugar cálido durante unas 3 horas. la masa está fina cuando todo tiene pequeñas burbujas.
Calentar bien el aceite y con una cuchara grande se fríe la masa a cucharadas, introduciendo una o dos virutas de bacalao en cada cucharada de masa.
escurrir los pastéis sobre papel marrón y servir con una ensalada de lechugas o berros.

Ingredientes

  • 200 g de bacalao;
  • 550 g de harina (aprox.);
  • 10 g de levadura de panadería;
  • aceite de oliva