Preparación

Se preparan becadas, reservando las tripas (son comestibles). Condimentar con sal y pimienta.
Picar la cebolla y el diente de ajo y sofreír con una cucharada de manteca de cerdo, y las tripas cortadas en trozos pequeños. sazone con sal y pimienta y una vez que el guiso esté bien refinado, déjelo enfriar un poco y agregue los huevos y el pan rallado.
rellenar las becadas con la preparación anterior y coser las aberturas con aguja e hilo para que no se escape el relleno.
las becadas se colocan en una olla de barro con el resto de la manteca de cerdo y el vino blanco. tapar la sartén y dejar cocer hasta que estén muy rubios y la salsa esté bien refinada.
sirva con puré de papas y espaguetis.

hay quienes abren y lavan las tripas de becada, sin embargo es más habitual comerlas con el «relleno» que es solo un líquido comestible.

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • para 4 personas
  • 4 becadas;
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo;
  • 4 dl de vino blanco;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de cebolla picada;
  • 3 huevos ;
  • 3 tazas de pan rallado;
  • sal y pimienta